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Invitado especial: China Spring*, el Blend de Yunnan con mucho para contar.
*de la Colección "People of Tea", by Mery Kramer
Los Blooming Teas, Flores de Té o Tés Florecientes
Son flores frescas y pequeñas recubiertas de brotes y hojas de té blanco.
Al dejar estos "envoltorios redondos" macerando en el agua, transcurre tan de a poco como de pronto...la magia de las manos del té!
Al cabo del tiempo tetero
que marca el reloj de arena,
se revela la sorpresa...
Protegidas por el té más fresco, fuerte y puro
se dejan ver flores jóvenes, pequeñas y relucientes!
Si han visto y se preguntaron: “Qué son esas bolas de té? Cómo se preparan?”
Aquí les cuento su historia, cómo se preparan, y las variedades de Flores de Té que conozco
Empecemos por su ORIGEN:
Los que conocen del Té y/o conocen China, ya sabrán que la provincia de Fujian está en el TOP 5 como productora de Té de China…para no decir que hace podio!
Estos Blooming Teas son originarios de esta provincia, que se caracteriza por el Té Blanco (P+1) Pai Mu Tan Imperial
(…aunque, doy fe que estos tés tan sorprendentes y bonitos, en mucha menor escala, se producen también en la provincia de Yunnan, que en cambio, se caracteriza por las “Tortas de Té” o Tea Cakes, que junto con las Touchas o “Nidos de pájaro”, serán protagonistas de otro capítulo del Blog en China!
Sigamos por el TÉ que se utiliza y las VARIEDADES que se encontran:
Los brotes de “Silver Needles” o agujas de plata, son lo mejor de lo mejor, pero como en la variedad está la gracia, pueden estar intercalados con hojas muy jóvenes de té verde. Al fin de cuentas, el encanto de esta variedad de té está en observar cómo florecer estos ramilletes de brotes, hojas y flores, que tan delicada como hábilmente, atan y enhebran mujeres de manos expertas. Primero atan las hojas por la base y luego enhebran las flores pequeñas de Crisantemo, Jaszmín, Osmanto o Caléndula.
Se cierran, envuelven y calientan para asegurar que mantengan la forma.
Un artesano experimentado puede atar más de 400 flores al día !
Las hojas de Té jóvenes
son maleables, de manejo fácil
y excelente aspecto en infusión
Estas bolas de color verde claro – blanquecino, pueden abrirse cual erizos de mar develando las delicadas puntas de té Silver needles todas unidas (y contar o no con un pimpollo oculto) …. O bien, desde el vamos, dejar ver un “sombrero” con el color de la flor que quedará protegida en el interior una vez sumergida en el agua.
La sorpresa máxima la dan los “trenzados” donde el ramillete incluye la unión de más de una flor…y más de una bola unidas!
El orden de las flores determinará el estilo del ramillete…y su significado! Como Prosperidad, Felicidad, Amor …. pero en todos los casos SIEMPRE representarán a “las Flores abriéndose en PRIMAVERA!”
Y terminamos con la PREPARACIÓN
Estos tés son un espectáculo digno de admiración, por lo que recomendamos prepararlos en teteras, jarra o copones de cristal, donde cuenten con espacio para lucirse en todo su esplendor … eso sí: en cámara lenta!!!
Porque una vez viertas el agua caliente a unos 75/80C , comenzarán a abrirse con calma pasado 1 o 2 minutos.
TIP: Una vez disfrutado el té, podrás conservar el ramillete en agua fría por unos días
De la Colección PEOPLE OF TEA, el Blend CHINA SPRING de Té Rojo PU-ERH con base de Te Rojo Pu-Erh Original deYunnan, sureste de China.
Tan de la tierra y complejo como el mosaico cultural de su gente.
Blend compuesto de cereza salvaje, jazmines exóticos de China, grosellas y rosella,
hojas de cerezos, piña y un “touch” pecualiar para equilibrar la profundidad de este blend. Para TÉtrasportarTE a la exótica, rica y abundante región de las “primaveras eternas"!
· Mery Kramer ·
Tea·Designer
TEESON TEA
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